DENBA FRYER

DENBA FRYER 的技术

DENBAFRYER 是一种全新的系统，通过向整个油槽提供电子微动，成功蒸发只有水分，不使水和油结合。

例如炸鸡块、裹面包糠的土豆肉饼、以及裹上薄面糊的蔬菜或海鲜等油炸食品，通常在大约180°C的油中炸制，但随着时间推移，其中的水分会与油混合，变得湿软。

刚炸好的食物很美味，但过段时间后，酥脆感降低，味道也下降。这种质量变化是熟食店和便当店面临的挑战。

通过将 DENBA 的鲜度保持技术应用于炸锅，可以大幅改善炸物品质。

通过向整个油槽提供电子微动，使水分子成簇，仅蒸发水分，不使之与油结合，从而成功解决炸物随时间变化的风味问题。

此外，通过使食材内部和表面的温度均匀，缩短烹饪时间并减少油的吸收，使炸物更加美味酥脆。

通过向整个油槽提供电子微动，使水分子成簇，仅蒸发水分，不与油结合，成功解决了炸物随时间变化而产生的问题。

同时，它实现了对食材和油都友好的“清洁与环保”和“健康与美味”。

该产品不仅可减少油料成本，还可提升口感、缩短油炸时间、改善工作环境、提升员工工作条件等，解决客户的各种烦恼。

■DENBA FRYER 是一种将保鲜技术应用于油炸设备、提高热传导率的装置。

■其最大特点是可后装。可以安装在现有设备上，相比更换新设备可大幅降低成本。

■热量能迅速传达到食材中心。

使用 DENBA FRYER 带来的多种优势大致可以分为五点。

使用 DENBA FRYER 炸制可防止多余油分被吸收。

因此炸物更容易入口，也能大幅减轻负担感。

使用 DENBA FRYER 可实现水油分离，先蒸发水分，防止额外水分被吸收。

炸物不易变软，长时间保持酥脆。

热传导率也提高，可缩短炸制时间，降低油温。

此外，常规方法有时会出现外焦内生的问题。

尤其是牡蛎炸物，若不彻底炸熟，外层容易焦黑，但使用 DENBA FRYER 可以内外均匀受热。

餐厅同时炸多种食材时往往会出现串味，使用 DENBA FRYER 可以快速蒸发水分，防止味道串入。

长时间在油炸区工作的厨师会吸入油烟，影响肺部，油味也会弥漫全身。

这会带来较大压力，并可能导致厨师离职。

使用 DENBA FRYER 可大幅减少油烟和油味，从而改善厨房环境并减轻清洁工作量。

每天使用油所产生的油脂成本不可忽视。

近年来油价上涨，对经营造成压力。

DENBA FRYER 能使油水分离，减缓油氧化速度，并使油用量减少 40%-70%。

可安装于现有设备上，相比更换新设备大幅节省成本。

放電板
尺寸	宽160mmx深70mmx高170mm
重量	0.3公斤

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