DENBA冷藏

保持食材新鲜

DENBA技术是一种通过激活食材内部水分子来保持季节美味的创新型次世代保鲜技术。

只需在现有的冰箱或冷冻柜中安装一个小型装置，即可体验DENBA的保鲜效果。即使是高级水果如葡萄或阳光玫瑰，经过两个月仍能保持水润新鲜。在向超市供应肉类的加工企业中，解冻肉类或鱼类时的血水流失减少了最多95%。即使是普通的冷冻柜，也能实现不破坏细胞的冷冻，DENBA产品已经广泛应用于全球的家用冰箱、商用冰箱、运输卡车和集装箱中。

近年来，全球变暖导致的气候变化、台风和暴雨等灾害、新冠疫情带来的客流量减少及难以预测等问题，给食品产业和食品流通行业带来了巨大影响。

此外，作为全球趋势，可持续发展目标（SDGs）的提出也要求企业积极应对。

针对从生产者到零售、餐饮业及食品流通行业的各位，我们提出DENBA产品方案，以应对“通过调整出货时机提升商品价值”“抑制市场过剩以稳定价格”“拓展销售渠道”“延长保鲜期以维持价格”“减少食品浪费”等课题。

经营者面临的困扰

由于新冠病毒的扩散，餐饮行业受到了巨大冲击。

疫情发生后，我们收到大量咨询，主要来自餐厅经营者。他们由于客流减少，无法按原有节奏销售原本的进货量，面临“食品浪费增加”“剩余产品冷冻后品质下降”等问题。

针对这些问题，我们将通过保持新鲜、高品质冷冻、减少解冻时滴水等技术提供解决方案。

若您也有类似烦恼，欢迎随时联系我们。

DENBA+的要点

DENBA+通过独特技术在冰箱内产生超低频电磁场，从而在0℃到-4℃的温度范围内实现水分子不冻结的冷藏环境。冰箱内部受到静电波的影响，不仅能抑制食材氧化，还具有抑菌效果。通过这一技术，DENBA+实现了食材鲜度的保持与理想熟成环境的双重效果。

要点1：在冰点以下也不结冰

通过在冰箱内形成静电波空间，即使在-4℃的环境下也不会结冰。

食材可以在新鲜状态下长期保存。

效果

因为不结冰，食材可以继续熟成，味道更加鲜美。

还能抑制细菌繁殖，发生率大约只有普通冰箱的三十分之一（根据日本食品分析中心对普通冰箱的对比研究结果）。

要点2：通过抑制氧化保持新鲜

在空间中产生电子能量，促进氧化还原反应，抑制食材氧化，从而保持其新鲜状态。

效果

食材细胞活性提升，鲜度保持时间更长。

要点3：抑制细菌繁殖

在冷藏保存2周后的对比中，普通保存下的牛肉会出现脂肪和瘦肉的大面积变色，并散发腐败气味。而使用DENBA保存的牛肉则无变色情况，鲜度明显保持。

效果与特点总结

① 防止滴水流失，促进提升风味的熟成。

冷藏环境可抑制滴水流失，促进食材本身的熟成（氨基酸增加），从而产生更浓郁的美味。对于希望进一步提升水果甜味的需求，也有显著效果。

② 抑制解冻后的品质下降

即使将解冻过的食材再次保存，也不易出现缩水或松散现象，几乎不会发生颜色转移或异味。

③ 不易串味，可同时储存多种食材

即使在同一冷藏室中保存不同种类的食材，也几乎不会产生串味，适合同时储存多种食材。

④ 能长时间保持食材的自然色泽

通过抑制氧化的氧化还原作用，可以减少导致变色的主要原因，从而保持食材原有的颜色。

⑤ 盛盘后的料理可在保持外观与新鲜度的状态下保存

即使提前切好的刺身或肉类被盛盘储存，也能保持水润和光泽直到上菜时。干燥、粘连、变形、变色的风险极低，可将料理美观地呈现至上桌。

DENBA+ 产品系列

可安装于现有设备上，相比更换新设备大幅节省成本。